Автор(ы): Вадим Векслер
Нижеизложенный малогабаритный текст создан с одной единственной благородной целью: в простой и доступной форме ненавязчиво приобщить любого желающе...
Книги " мясо"
Бойня
Автор(ы): Конрад Непрощенный
Максим был обычным парнем, пока этот мир не забрал у него девушку. На похоронах к нему подошёл мужчина и предложил справедливость. Как оказалось, м...
Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства
Автор(ы): Владимир Зимняков
Методические указания по дисциплине «Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства» предназначены для выполнения контрольно...
Приготовление мясных блюд
Автор(ы): Илья Мельников
Из серии: Повар
Важными составными частями мяса являются белки, жиры, минеральные и экстрактивные вещества. Белки служат для построения и восстановления тканей орг...
Особенности разделки мяса, птицы и дичи
Автор(ы): Илья Мельников
Из серии: Повар
Вы узнаете, что технологический процесс обработки овощей состоит из следующих операций: сортировки, мойки, машинной очистки, ручной до чистки, наре...
Блюда из козлёнка, ягнёнка и барашка
Автор(ы): Александр Эль, Ирина Доброхотова
Эта книга — руководство по приготовлению блюд из мяса, в которой мы подробно рассказываем, как приготовить блюда из козлёнка, барашка и ягнён...
Ремесленные мясные деликатесы
Из серии: О вкусной и здоровой пище
Почему IT-специалист стал мясником? Откуда берут продукты для приготовления своих деликатесов профессионалы? Какую соль и специи использует наш гос...
Белыми нитками
Автор(ы): Алексей Сухаров
Кир и Кира, брат и сестра, близнецы. Мои творения. Сегодня я поведу их в лабораторию, где мы проводим эксперименты над чудодейственными белыми нитк...
Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения
Автор(ы): Михаил Игнатьев, Пелагея Александрова-Игнатьева
Из серии: Corpus (АСТ)
Главную книгу своей жизни Пелагея Александрова-Игнатьева, знаменитый исследователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вп...
